Para cocinar un pozole rojo genuino , vas a necesitar ingredientes frescos y de calidad . Inicia preparando el/la caldo base de ave; varios prefieren agregar chile guajillo desvenados y remojados junto con chiles anchos para obtener ese característico tono rojo y aroma. Luego , agrega el maíz precocidos junto con tu selección de carne de cerdo .